传说还是从战国时期开始，河南河北山东一带穷苦的老百姓，为了躲避战乱，不断的举家迁移，一路往南，最后落脚在广东福建江西三省交界的深山林中，并繁衍生息发展壮大起来。这就是客家人的由来。如今客家人遍布世界各地，人口达到几个亿。

这次介绍的就是只有到了过年时才会有的客家黄元米果，也是于都人最喜爱的食物之一。

客家人这道美食，是客家人最具特色的地方美食。每年春节前，几乎家家户户都会拥有这样小食。或蒸，或煎，或炒，各种美味随意品尝享受。那么，客家黄元米果是怎样做的呢？

因为客家人地处山区，气候条件不一样。所以，客家黄元米果所用的大米，是当地一种与糯米同性质的禾米为原材料制作的。

首先，快到过年时，客家人就会在路边砍下一种叫布惊树（黄年树）的树枝，烧成木炭后用水泡上。然后过滤出那种特有木香味道的木炭水。再把木炭水和黄栀子倒进盛有禾米的桶里，浸泡一天一夜。

浸泡后的禾米金光灿灿，然后隔水蒸熟烂，倒在石臼里打成泥。然后手工做成一大块一大块放置起来。过年了，每餐的饭桌上，首先端上来的，就是客家黄元米果。

一般客家人吃黄元米果的习惯，就是沾上客家人自制的腊味蒸出来的汁一块吃，味道更独特。很多年轻人，或女孩子爱吃甜，就干脆沾上白糖吃。

为了改变口味，现在很多人已经有了各自吃法，比如香煎，沾点辣椒酱，比如放上芹菜蒜苗一起炒。等等，五花八门，各具风味。

随着社会的发展和进步，人们的生活得到很大改善。因此，这道客家人有名的小食，很多家庭都已经懒得去做，而是直接去市场买。正因为这样，现在会做客家黄元米果的，做得好的，越来越少，客家黄元米果别说在全国市场，就连客家人圈子，都已经成了名贵的食品了。

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